ANCELLA NERA
Typ: Červené víno
Druh: ANCELLA NERA
Odrůda: Historické víno rodiny Baccichetto
Země: Itálie
Oblast : Veneto
Apelace: Ponte di Piave
Vinařství: Casa Baccichetto P.P.
| Kategorie: | Červená vína |
|---|
Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných vinic Ponte di Piave. Hrozny jsou sbírány ručně ve fázi postoupilého zrání. Hrozny tak obsahují maximální množství cukru způsobené dlouhým zráním. Macerace a první fermentace probíhá na slupkách za teploty 13°C. Při maceraci dochází k pravidelnému promýchávání tak, aby víno získalo maximum z vlastních slupek. Následná fermentace probíhá při 22°C po dobu 15 dní. Dále víno zraje v nerezových nádobách. Při prvním přičichnutí ucítíte pravděpodobně cherry, a při ochutnání následně sladkou vůni sušeného ovoce, švestky, kdoule a černého rybízu. Chuť je velice jemná a kultivovaná. Víno je vhodné k červeným masům , zvěřině nebo výrazným sýrům.